TORINO. "Il progetto Bovilat nato per monitorare e valorizzare la qualità del latte bovino prodotto in Piemonte pone la nostra Regione all’avanguardia in Italia e va sostenuto con forza". Così l’assessore  regionale all’agricoltura Claudio Sacchetto al termine della visita alla sede operativa dell’Arap (l’associazione degli allevatori piemontesi) all’Environment Park di Torino.
Guidato dal presidente Roberto Chialva e dal direttore Tiziano Valperga, l’assessore si è soffermato in particolare nel laboratorio per il controllo funzionale e la qualità del latte, perno dell’ampio e articolato  sistema di monitoraggio che consente da anni di garantire pienamente il consumatore e nel contempo serve  a stabilire l’indice utile a determinare il prezzo pagato alla stalla.
Presente anche il direttore dell’Apa di Cuneo Bartolomeo Bovetti, responsabile dell’area lattifera per eccellenza, Sacchetto si è informato sulle varie procedure, prendendo atto dell’alto livello delle strumentazioni e dei protocolli per le analisi dei campioni di latte provenienti da allevamenti di tutto il Piemonte. Ha spiegato il direttore Arap Valperga: ”Ogni anno svolgiamo un milione di analisi, attraverso le quali vengono stabiliti in automatico i valori di grasso, proteine e lattosio per ogni singolo campione, nonché i dati relativi a caseine, urea e cellule somatiche. Altre 70 mila analisi sono svolte per accertare la carica batterica”.
Il presidente Chialva ha poi sottolineato l’importanza delle analisi microbiologiche e chimiche finalizzate ai piani di autocontrollo delle piccole e medie imprese fornitrici di latte e impegnate nella lavorazione dei formaggi. “Qui – ha detto Chialva – tutta la filiera lattiero-casearia è sotto controllo, anche per quanto riguarda la produzione dei formaggi Dop, che comincia con le analisi su foraggi e mangimi”.